גדלתי בתוך מטבחים.
היום אני מבריא עסקים.

את החיים המקצועיים שלי התחלתי במקום שבו רוב היועצים אף פעם לא עבדו — בתוך המטבח. שנים של משמרות, של ערבי שישי עמוסים, של ספירות מלאי בשתיים בלילה. משם עליתי לניהול: מטבחים, צוותים, ובסוף — עסקים שלמים.

בדרך ראיתי שוב ושוב את אותו סיפור: בעלי עסקים מוכשרים, אוכל מצוין, לקוחות מרוצים — ובסוף החודש לא נשאר כלום. לא בגלל עצלנות ולא בגלל חוסר מקצועיות במטבח, אלא בגלל מה שקורה מסביב: תפריט לא רווחי, רכש לא מנוהל, צוות בלי נהלים, החלטות בלי מספרים.

בחרתי בליווי עסקי כי הבנתי שזה הפער האמיתי בענף. יש מספיק שפים טובים ויש מספיק רואי חשבון — אבל אין כמעט מי שמחבר בין השטח לבין המספרים. מי שיודע גם לעמוד בקו וגם לקרוא דוח רווח והפסד.

לכן אני עובד אחרת: לא ממשרד, לא ממצגת — מתוך העסק שלך, יחד איתך ועם הצוות, עד שהמספרים מספרים סיפור אחר.