מחשבון עלויות מזון
שני כלים לתמחור נכון של מנה, זה לצד זה — מחשבון אחוז עלויות המזון, ועץ מוצר שמפרק את המנה עד השקל האחרון. כל אחד עומד בפני עצמו.
אחוז עלויות המזון
רכיבי המנה והעלות שלהם
מלאו מחיר ולפחות רכיב אחד עם עלות — והתוצאה תופיע כאן מיד.
עץ המוצר של המנה
רכיבי המנה והעלות שלהם
מלאו מחיר מנה ולפחות רכיב אחד — ועץ המוצר ייבנה כאן, כך שתראו בדיוק לאן הולך כל שקל.
איך מחשבים?
אחוז עלויות המזון = עלות חומרי הגלם של המנה, חלקי מחיר המנה ללא מע״מ. שני הכלים מורידים את המע״מ (18%) אוטומטית כשהמחיר שהזנתם כולל אותו.
מה נחשב תקין?
כלל האצבע המקובל בענף הוא 25%–35%, אבל המספר הנכון תלוי בסוג העסק, בקטגוריית המנה ובמבנה ההוצאות הכולל — מנה עם אחוז גבוה יכולה להיות משתלמת אם היא מכניסה הרבה שקלים.
מה עושים עם המספר?
מודדים את עשר המנות הנמכרות ביותר, מזהים את החריגות, ומטפלים: מפרט מנה מדויק, רכש חכם ותמחור נכון. זה בדיוק חלק ממה שעושים בליווי.
המספרים לא מסתדרים?
שלחו לי בוואטסאפ מה יצא לכם בכלים — ואגיד לכם בכנות אם יש כאן בעיה ששווה לטפל בה.